ข้าวเกรียบปากหม้อ ราดกะทิหรือไม่ราดกะทิ ต่างกันอย่างไร

 ปกติคุณเคยกินข้าวเกรียบปากหม้อแบบไหนกันครับ ราดกะทิ หรือ ไม่ราดกะทิ เคยสงสัยไหมว่าทำไมแต่ละร้านในแต่ละจังหวัดจึงมีขายแตกต่างกันไป ผมที่เกิดละโตมาในจังหวัดภาคกลาง ก็มักจะคุ้นชินกันเมนูนี้ในแบบไม่มีกะทิราด จนช่วงที่เรียนอยู่มหาวิทยาลัยจึงรู้จากแฟนว่ามีข้าวเกรียบปากหม้อแบบราดกะทิอยู่ ทั้งที่แฟนก็คนภาคกลางเหมือนกันนี่แหละ พอได้มาหาข้อมูลดูก็รู้ว่ามีหลายคนที่สงสัยเรื่องนี้อยู่เหมือนกัน

ผมรู้จักข้าวเกรียบปากหม้อครั้งแรกในงานวัดที่นครปฐมพ่อผมซื้อมาให้ลองกิน มันก็อร่อยดีตรงไส้หวานๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ผมก็เคยกินสาคูใส้หมูมาก่อนแล้ว จึงรู้สึกว่าไส้มันเหมือนกันต่างกันแค่ตัวห่อ แต่ที่น่าสนใจคือคนทำจะใช้ผ้าขาวบางราดน้ำขาวๆลงไปแล้วกลายเป็นแป้งที่ห่อไส้ขึ้นมา เรียกว่าทำสดๆ กินร้อนๆ อร่อยมากกว่า ส่วนแฟนผมคนสิงห์บุรีจะมีร้านขนมอยู่ร้านหนึ่งในตลาดโต้รุุ่งทำข้าวเกรียบปากหม้อแบบราดกะทิขาย มีผักชีฝรั่งเป็นผักแกล้ม โดยจะใส่กระทิกับข้าวเกรียบปากหม้อรวมในถุงร้อนไว้เลยทำให้กะทิชุ่มช่ำเข้าไปในใส้ด้วย รสชาติหวานมัน แปลกไปอีกแบบ สำหรับผมที่ไม่เคยกินแบบราดกะทิมาก่อน ผมยังบอกกับแฟนว่าปกติเขาไม่ราดกะทิกันนี่สูตรใหม่หรือ? แฟนก็บอกว่าปกติใครเขาก็ราดกะทิกัน ผมก็ยังบอกว่าไม่ค่อยเห็นมีเลย

ข้าวเกรียบปากหม้อราดกะทิจากสิงห์บุรีจนเมื่อช่วงกลางวันเดินหามื้ออาหารใส่ท้องอยู่ในห้างเซ็นทรัลอยุธยา ก็ไปเจอกับข้าวเกรียบปากหม้อ ที่งานนี้มีถ้วยกะทิเตรียมไว้ให้ด้วย ก็เลยลองซื้อมาทาน เพื่อจะเปรียบเทียบกันว่าแบบไหนจะอร่อยกว่ากัน และยังได้สอบถามแม่ค้าว่าปกติเขาใส่กะทิกันไหม? แม่ค้าตอบเพียงว่าแล้วแต่ลูกค้าชอบ ถ้าใส่ก็จะได้รสหวานมันเพิ่มขึ้น แต่ใครไม่ชอบก็กินแบบไม่ใส่ได้เหมือนกัน เหมือนจะไม่ตรงคำถาม แต่ผมสังเกตจากชื่อร้านว่าสูตรคุณพ่อ ก็เข้าใจเอาเองว่าถ้าเป็นสูตรโบราณคงจะมีกะทิราดแหละมั่ง ส่วนใหญ่ที่เจอตามตลาดเขาคงไม่เอากะทิมาขายเพราะบูดง่ายเลยไม่ทำขายแหละ อันนี้เป็นการคิดเองเอ่อเอง

ข้าวเกรียบปากหม้อแบบราดกะทิข้าวเกรียบปากหม้อแบบราดกะทิ

จัดมาให้พอดีคำเต็มๆปากกันไปเลย เอาผักรองไว้ โรยกระเทียมเจียว พริกอีกนิดหน่อย ราดกะทิเลย แล้วเอาเข้าปากทั้งคำ อร่อยดี จะได้รสชาติหวานมัน และตัวแป้งห่อจะลื่นคอมากกว่า เคี้ยวแล้วรู้สึกชุ่มช่ำในปากมากกว่า ไม่รู้สึกเลี่ยน แต่ด้วยความที่ผมไม่ชอบกะทิเป็นทุนเดิมเลยไม่ค่อยชอบรสชาติแบบนี้มากนัก

ข้าวเกรียบปากหม้อไม่ราดกะทิข้าวเกรียบปากหม้อแบบไม่ราดกะทิ

จัดคำให้พอดีแบบเดียวกัน โรยกระเทียมเจียว พริก และห่อผัก ไม่ราดกระทิแบบที่ผมคุ้นเคย จับเข้าปากเคี้ยว ได้รสชาติหอมอร่อยของกระเทียมกับไส้หวานของข้าวเกรียบปากหม้อ จะเหนียวติดคอนิดหน่อยแต่ก็กลืนได้สะบาย ผมชอบรสชาติแบบนี้มากกว่าแหะ อาจเพราะความคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก อีกอย่างความอร่อยยังอยู่ที่เครื่องเคียงด้วยแหละ ผักที่แกล้ม เท่าที่เจอมาจะมีผักกาดเขียว กับผักชีฝรั่ง ส่วนกระเทียมใส่มาเพื่อช่วยลดไขมัน

เครื่องเคียงข้าวเกรียบปากหม้อสรุปแล้ว ข้าวเกรียบปากหม้อ ราดกะทิหรือไม่ราดกะทิ ผมว่าก็แล้วแต่คนชอบไม่ชอบนั่นแหละแต่ถ้ามันราดกะทิได้คนขายก็ควรจะเอามาเตรียมไว้ให้เป็นทางเลือกนี่สิถึงจะดี เพราะถ้าตัดไปเลยคนก็จะเข้าใจว่าไม่ต้องราดกะทิก็กินได้ หรือว่ากลัวเรื่องสุขภาพผู้กินที่จะได้รับคอเลสเตอรอลมากเกินจำเป็นเลยตัดออกให้เลย เพราะปกติก็มีไขมันเยอะอยู่แล้ว กับอีกประเด็นที่พอจะเข้าใจได้ว่าข้าวเกรียบปากหม้อเป็นอาหารว่าง ไม่ใช่ขนมจึงไม่ใส่กะทิ ถ้าใส่กะทิจะกลายเป็นขนม อันนี้ก็พอเป็นไปได้เหมือนกัน กับที่ผมบอกไว้ตอนต้นว่าคนค้าเร่ไม่อยากหิ้วกะทิไปไหนมาไหนมันบูดง่ายเลยไม่แถมให้เวลาออกร้าน อันนี้น่าจะจริงเพราะร้านที่มีแถมกะทิที่ผมเจอมักจะเป็นร้านประจำที่อยู่ติดที่ไม่ได้เร่ไปมา

ใครชอบกินแบบไหนแสดงความเห็นกันได้เลยครับเชื่อว่าทุกคนก็คงมีความในใจเกี่ยวกับเรื่องราวนี้แตกต่างกันแน่เลย เพราะว่าประสบการณ์ชีวิตของใครของมันก็จะอาจจะเหมือนหรือแตกต่างกันได้เป็นเรื่องปกติ ลองเอาเรื่องราวของคุณมาเขียนเป็นบทความกับทางทรูไอดีครีเอเตอร์ดูสิ กดสมัครเป็นครีเอเตอร์ ได้เลยขั้นตอนการสมัครง่ายมาก ๆ ทำตามบทความนี้ได้เลย How to สมัคร TrueID Creator ผ่านแอปทรูไอดี นอกจากนี้เขายังมีกิจกรรมดีๆมาเพิ่มทักษะการเขียนบทความ และความรู้ที่เกี่ยวข้องมากมายให้เราฟรีด้วยนะ